Zampo , il nuovo ristorante di punta del Cameo Beverly Hills, LXR Hotels & Resorts , ha ufficialmente aperto, portando a Beverly Hills una vivace destinazione gastronomica ispirata al dinamismo creativo della struttura.

Il nome Zampo, che richiama lo zampona, strumento a fiato peruviano, celebra i sapori e le tradizioni del Perù attraverso una prospettiva contemporanea e creativa. L’ispirazione per il ristorante deriva in parte da Yma Sumac, l’iconica cantante e icona di stile peruviana che visse nei pressi della struttura durante l’epoca d’oro di Hollywood e contribuì a far conoscere la cultura peruviana al pubblico internazionale. La sua eredità rappresenta un punto di riferimento ideale per onorare il ricco patrimonio culinario del Perù, abbracciando al contempo l’innovazione.

Alla guida di Zampo c’è Sean Gebo, executive chef del Cameo Beverly Hills, LXR Hotels & Resorts, che porta con sé un’esperienza maturata nel panorama dell’ospitalità di lusso della California meridionale, tra cui il Balboa Bay Club di Newport Beach, nonché ruoli dirigenziali al Renaissance Newport Beach. Al Cameo, ha lavorato a stretto contatto con il management e il team F&B per contribuire a definire l’orientamento peruviano moderno di Zampo, con particolare attenzione a sapori raffinati ma accessibili.

Aperto a colazione, pranzo e cena, Zampo offre un’esperienza culinaria completa, dall’alba al tramonto, sia per gli ospiti dell’hotel che per i residenti locali. Il menù del pranzo e della cena propone un’ampia varietà di piatti, dai crudi e ceviche freschi e agrumati alle carni e ai frutti di mare alla griglia. Tra gli antipasti spiccano il tradizionale ceviche di branzino, il tiradito con ají amarillo e lime e il crudo di ricciola. Tra i secondi, il ristorante propone classici come il Lomo Saltado , un piatto saltato in padella con manzo di prima scelta, riso e patatine fritte, insieme ad altre specialità come il polpo alla griglia con ají de Gallina e la jalea mixta , una frittura mista di frutti di mare tipica della cucina costiera peruviana.

La colazione da Zampo offre un inizio di giornata raffinato ma al tempo stesso appagante, unendo i comfort classici a tocchi di ispirazione peruviana. Tra i piatti forti spiccano il French toast ripieno con crosta di cannella e frutta di stagione, i pancake alla panna dolce con composta di agrumi e frutti di bosco e una varietà di classici a base di uova, dalle omelette alle uova alla Benedict, fino a un hash di patate dolci peruviane condito con ají amarillo. Il menù del mattino propone anche panini per la colazione rivisitati e bevande salutari come l’acqua idratante ai semi di chia e un succo verde ricco di nutrienti.

Nel cuore della hall, Silhouette funge da vivace punto d’incontro dell’hotel per tutto il giorno, offrendo piccoli piatti di ispirazione internazionale pensati per essere condivisi, accompagnati da una selezione di cocktail artigianali e creativi. A complemento dell’offerta gastronomica di entrambi i ristoranti, Zampo e Silhouette, il programma delle bevande affonda le sue radici nel pisco e nei sapori latinoamericani, esaltando profili freschi ed espressivi attraverso tinture, riduzioni e sciroppi fatti in casa. Tra le specialità spiccano la Chicha Morada , ispirata alla tradizionale bevanda peruviana, e i cocktail sour Maracuyá e Tamarindo .

“Volevamo che il programma dei cocktail fosse altrettanto curato ed espressivo quanto quello del cibo”, ha affermato Jelena Peric, Direttrice Food and Beverage del Cameo Beverly Hills. “Il pisco è il cuore del menu, ma lo usiamo come una tela, costruendo strati di sapore per creare drink che siano allo stesso tempo giocosi e precisi. È un programma pensato per invitare alla scoperta.”

Progettati da Premier , gli interni di Zampo sono caratterizzati da travertino venato, terrazzo texturizzato, calde tonalità del legno e marmo Rojo Alicante dalle sfumature ambrate. Ceramiche artigianali e un murale personalizzato degli artisti californiani Zoe Derring e Thomas Harrison aggiungono calore e consistenza, bilanciando linee pulite con forme organiche e colori naturali.

Evento speciale a sorpresa con Sastrería Martinez, uno dei 50 migliori bar al mondo, presso Zampo.

Per celebrare l’apertura della stagione di Cameo Beverly Hills, Zampo ospiterà un esclusivo pop-up di una sola sera, sabato 11 aprile, che unirà la moderna cucina peruviana a una mixology innovativa. La serata proporrà una selezione di piccoli piatti Zampo pensati per essere condivisi, abbinati a cocktail creati da Diego Macedo del Sastrería Martínez di Lima , classificato al 33° posto nella lista dei 50 migliori bar del mondo . La prenotazione per l’evento pop-up è obbligatoria e può essere effettuata qui .

Celebre per il suo approccio sperimentale e incentrato sugli ingredienti, Sastrería Martínez trae ispirazione dai diversi paesaggi del Perù, dalla costa agli altipiani fino alla giungla, creando cocktail coinvolgenti, espressivi e profondamente sensoriali. Ogni drink è concepito come una creazione su misura, elevando la mixology a vera e propria forma d’arte.

Nell’ambito di questa esperienza, i membri Hilton Honors saranno invitati a partecipare a un’asta per aggiudicarsi una masterclass esclusiva di cocktail tenuta da Diego Macedo, fondatore e maestro bartender di Sastrería Martínez . Si tratta di un’opportunità rara per interagire direttamente con una delle voci più autorevoli della cultura contemporanea dei cocktail.

Con il calare della notte, gli ospiti sono invitati a proseguire i festeggiamenti presso The Silhouette , l’esclusivo bar della hall dell’hotel, che fungerà da location ufficiale per l’after-party, con musica dal vivo e una vivace atmosfera notturna.

Zampo si trova presso Cameo Beverly Hills, 1224 Beverwil Dr, Los Angeles, CA 90035. Per maggiori informazioni, visita cameobeverlyhills.com/zampo . Orari di apertura di Zampo: dalle 7:00 alle 11:00, dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 18:00 alle 22:00. Orari di apertura di Silhouette: dalle 8:00 alle 23:30, servizio ristorazione a partire dalle 12:00.

Cameo Beverly Hills, parte di LXR Hotels & Resorts di Hilton , è di proprietà di Braemar Hotels & Resorts , una società immobiliare specializzata nel settore del lusso, ed è gestito da Remington Hospitality , una società di gestione alberghiera di fama nazionale.

Fonte: Hilton Stories