Il Tavolo Più Conteso in Città: la Chef Gabriela Filca Conquista il Primo Premio Giovane Chef Michelin della Croazia al Nebo Restaurant & Lounge

A soli 23 anni, la chef Gabriela Filca ha fatto la storia della cucina croata, diventando la prima a ricevere il prestigioso premio Giovane Chef Michelin. Questo riconoscimento, assegnatole a luglio 2025, celebra il suo talento, la sua audacia e la sua dedizione alla sostenibilità, consolidando il Nebo Restaurant & Lounge dell’ Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa, come una delle mete gastronomiche più ambite d’Europa.

Dal genio di Deni Srdoč alla leadership di Gabriela Filca

Il Nebo Restaurant & Lounge, inaugurato a metà del 2021 all’interno dell’Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa, si è subito imposto sulla scena culinaria. Sotto la guida del suo fondatore, il giovane chef Deni Srdoč, il ristorante ha ottenuto una stella Michelin già nel suo primo anno, grazie a un approccio che fondeva l’eleganza contemporanea con la tradizione culinaria costiera della Croazia. Srdoč ha saputo incantare critica e pubblico con menu degustazione che trasformavano ingredienti locali in opere d’arte, come il “Matured Sea Bass” e il “Tomato Quartet“.

Quando Gabriela Filca ha assunto il ruolo di capo chef nel gennaio 2024, il Nebo aveva già un’identità forte e un’eredità importante da portare avanti. Filca non solo ha mantenuto la stella Michelin, ma ha anche impresso la sua visione unica. Sfruttando i suoi stretti rapporti con pescatori, cercatori di tartufi e raccoglitori locali, ha introdotto cene pop-up e un nuovo menu, “Story of the Storm“, che integrava elementi marini nella narrazione dei piatti. Le sue creazioni, come il “Mrav” (formica) e il “Buča” (zucca), raccontano storie poetiche di identità regionale e sostenibilità.

Un impegno per il gusto e per il territorio

L’arte culinaria di Filca si basa sulla sua forte leadership e su una squadra prevalentemente femminile, un fatto raro nel mondo dell’alta cucina. Il suo approccio “dal naso alla coda” per la zucca (“pumpkin prepared nose-to-tail”) e l’uso di ingredienti come la “foglia di nocciola” testimoniano il suo impegno per la riduzione degli sprechi e per la celebrazione del terroir. Il riconoscimento di Gault&Millau come “Grande Chef di Domani” ha già segnato il suo percorso, offrendole la possibilità di studiare presso la rinomata Roquefort Société in Francia.

Una sinergia perfetta con il sommelier Tomislav Mikinac

L’esperienza culinaria al Nebo non sarebbe completa senza il suo eccezionale programma di vini, curato dal sommelier Tomislav Mikinac. Riconosciuto per la migliore carta dei vini nel 2023 dal quotidiano Jutarnji List, Mikinac ha creato un percorso enologico che si allinea perfettamente con la filosofia del ristorante. La sua cantina celebra le varietà autoctone croate, come il Malvazija e il Pošip, e collabora con piccole cantine che condividono gli stessi valori di sostenibilità.

Insieme, la chef Filca e il sommelier Mikinac non si limitano a offrire un’esperienza gastronomica di alto livello: sono ambasciatori della cultura enogastronomica croata, narrando una storia di innovazione, tradizione e profondo rispetto per la terra e il mare. Con l’onda del successo del premio Michelin, il Nebo Restaurant & Lounge si prepara a scrivere il suo prossimo capitolo, confermando il suo status di “tavolo più conteso in città”.